പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഇഞ്ചി, കൂടാതെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായും ഇത് മുഴുവനായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഞ്ചി ചെടിയുടെ ഭൂഗർഭ തണ്ടായ സിഞ്ചിബർ ഒഫിസിനേലാണ് ഇത്. ഏഷ്യയിൽ ഉത്ഭവിച്ചതും ഇന്ത്യ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, പശ്ചിമാഫ്രിക്ക, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നതുമായ ഇഞ്ചിക്ക് ഒരു നീണ്ട കൃഷി ചരിത്രമുണ്ട്. ഇഞ്ചിയുടെ യഥാർത്ഥ പേര് റൂട്ട് ഇഞ്ചി എന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനെ സാധാരണയായി ഇഞ്ചി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്, കാരണം അതിന്റെ അർത്ഥം എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

ഉണക്ക ഇഞ്ചിയുടെ സത്ത് ഒരു മിശ്രിതമാണ്, അതിൽ ഉണക്ക ഇഞ്ചി സത്ത് എണ്ണ, ജിഞ്ചറോൾ (ജിഞ്ചിബെറോൾ, സിംഗിബെറോൺ, ഷോഗോൾ മുതലായവ) ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫലപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് കുറയ്ക്കൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ, രക്തക്കുഴലുകൾ മൃദുവാക്കൽ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ തടയൽ, കൊളെസിസൈറ്റിസ്, പിത്താശയക്കല്ലുകൾ എന്നിവ തടയൽ, ഗ്യാസ്ട്രോഡുവോഡിനൽ അൾസർ മൂലമുണ്ടാകുന്ന വയറുവേദന ഒഴിവാക്കൽ, ഇല്ലാതാക്കൽ തുടങ്ങിയ നിരവധി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.