ഇഞ്ചി പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു വിഭവമായി മുഴുവനായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.സിംഗിബർ അഫിസിനാലെ എന്ന ഇഞ്ചി ചെടിയുടെ ഭൂഗർഭ തണ്ടാണിത്.ഇഞ്ചി ചെടിക്ക് ഒരു നീണ്ട കൃഷി ചരിത്രമുണ്ട്, ഇത് ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുകയും ഇന്ത്യയിൽ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്ക, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.ഇഞ്ചിയുടെ യഥാർത്ഥ പേര് റൂട്ട് ഇഞ്ചി എന്നാണ്.എന്നിരുന്നാലും, അർത്ഥം അറിയപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇതിനെ സാധാരണയായി ഇഞ്ചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിയുടെ സത്ത് ഒരു മിശ്രിതമാണ്, അതിൽ ഉണങ്ങിയ ജിഞ്ചർ എസ്സെൻസ് ഓയിൽ, ജിഞ്ചറോൾ (ജിഞ്ചിബെറോൾ, സിംഗിബെറോൺ, ഷോഗോൾ മുതലായവ) ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫലപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുണ്ട്. രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തക്കുഴലുകൾ മൃദുവാക്കൽ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ തടയൽ, കോളിസിറ്റിസ്, പിത്തസഞ്ചി എന്നിവ തടയൽ, ഗ്യാസ്ട്രോഡൂഡെനൽ അൾസർ ബാധിച്ച വയറുവേദന ഒഴിവാക്കുകയും ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു