അമരാന്തസ് റെഡ് കളറൻ്റ്
അമരാന്തസിൻ്റെ ആമുഖം
എന്താണ് അമരാന്തസ്?
അമരന്ത് (ശാസ്ത്രീയ നാമം: Amaranthus tricolor L.), "ഗ്രീൻ അമരന്ത്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അമരന്തേസി കുടുംബത്തിലെ അമരന്തിൻ്റെ ഒരു ജനുസ്സാണ്.
ചൈന, ഇന്ത്യ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് അമരാന്തസിൻ്റെ ജന്മദേശം. അമരന്തിൻ്റെ തണ്ടുകൾ കട്ടിയുള്ളതും പച്ചയോ ചുവപ്പോ ആണ്, പലപ്പോഴും ശാഖകളുള്ളവയാണ്, ഇലകൾ അണ്ഡാകാരം, റോംബിക്-അണ്ഡാകാരം അല്ലെങ്കിൽ കുന്താകൃതി, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പലപ്പോഴും ചുവപ്പ്, ധൂമ്രനൂൽ, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി മറ്റ് നിറങ്ങളുള്ള പച്ചയാണ്. പൂക്കളുടെ കൂട്ടങ്ങൾ ഗോളാകൃതിയിലുള്ളതും ആണ്, പെൺ പൂക്കളുമായി ഇടകലർന്നതും, അണ്ഡാകൃതിയിലുള്ളതും അണ്ഡാകാരവുമാണ്. വിത്തുകൾക്ക് ഉപ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ, അണ്ഡാകാരമോ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്-തവിട്ട് നിറവും, മെയ് മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ പൂക്കുകയും ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ കായ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും വളരാൻ എളുപ്പമുള്ളതും ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും വരൾച്ചയും ഈർപ്പവും സഹിഷ്ണുതയുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ കുറച്ച് കീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും ഉണ്ട്. കാഴ്‌ചശക്തി വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും മൂത്രവിസർജനവും മലമൂത്രവിസർജനവും സുഗമമാക്കുന്നതിനും ജലദോഷവും ചൂടും അകറ്റുന്നതിനും വേരുകളും പഴങ്ങളും മുഴുവൻ ഔഷധസസ്യവും ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അമരാന്തസ് റെഡ് കളറൻ്റിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ:
ആധുനിക ബയോടെക്‌നോളജി ഉപയോഗിച്ച് അമരന്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത കളറിംഗ് ഏജൻ്റാണ് അമരാന്തസ് റെഡ് കളറൻ്റ്. പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിൽ, പാനീയങ്ങൾ, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കിയ വൈൻ, മിഠായി, പേസ്ട്രി അലങ്കാരം, ചുവപ്പും പച്ചയും സിൽക്ക്, പച്ച പ്ലം, ഹത്തോൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ജെല്ലി മുതലായവ ചുവന്ന കളറിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കളറൻ്റുകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നവും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ ചുവപ്പും പച്ചയും നൽകുന്നു, അവയെ ആകർഷകവും ആകർഷകവുമാക്കുന്നു.
നിറം കൂട്ടുന്നതിനു പുറമേ, ഭക്ഷണത്തിൽ അമരന്ത് കളറിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ഫുഡ് കളറിംഗ് ആണ്, അതായത് അതിൽ ദോഷകരമായ സിന്തറ്റിക് രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇത് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.
അവസാനമായി, അമരന്ത് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാലും ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളാലും സമ്പന്നമാണ്, അവയ്ക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും പ്രതിരോധശേഷിയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതിൻ്റെ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, അമരന്ത് കളറൻ്റ് പ്രകൃതിദത്തവും സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണ നിറമാണ്. ഊർജ്ജസ്വലമായ നിറം നൽകുന്നതിന് പുറമേ, ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു. അമരന്ത് നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് സൗന്ദര്യാത്മകവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
അമരാന്തസ് റെഡ് കളറൻ്റിൻ്റെ ആമുഖം:
അമേരിക്കയിലെയും തെക്കൻ ഏഷ്യയിലെയും ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അമരന്തേസി കുടുംബത്തിലെ അമരന്തിൻ്റെ ഒരു ജനുസ്സാണ് അമരന്ത്. വിശക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ഒരു കാട്ടുപച്ചക്കറി എന്നതായിരുന്നു അതിൻ്റെ ആദ്യകാല ഐഡൻ്റിറ്റി.
വൈൽഡ് അമരന്ത് വളരെ അനുയോജ്യവും ഊർജ്ജസ്വലവുമാണ്, ചൈനീസ് നാടോടിക്കഥകളിൽ ഇത് ഒരു കാട്ടുപച്ചക്കറിയായി മാത്രമല്ല, പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മരുന്നായും അല്ലെങ്കിൽ കന്നുകാലികൾക്ക് തീറ്റയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കന്നുകാലി തീറ്റയായി അമേരിക്കയിലും ഇന്ത്യയിലും അമരന്ത് വളർത്തുന്നു. കൂടാതെ, ചില അമരന്തുകൾ പഞ്ചവർണ്ണ അമരന്ത് പോലുള്ള അലങ്കാര സസ്യങ്ങളാക്കി വളർത്തിയെടുത്തിട്ടുണ്ട്.
കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി എന്ന നിലയിൽ അമരന്തിൻ്റെ ചരിത്രം സോംഗ്, യുവാൻ രാജവംശങ്ങൾ മുതലുള്ളതാണ്. ഇന്ന് വിപണിയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ അമരന്ത് ചുവന്ന അമരന്ത്, ത്രിവർണ്ണ അമരന്ത്, കാട്ടുപന്നി ചുവപ്പ്, അരി ധാന്യങ്ങൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചൈനയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് ഇത് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്, ഹുബെയിൽ ആളുകൾ ഇതിനെ "വിയർപ്പ് പച്ചക്കറി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ലഭ്യമാണ്. ഇലകളുടെ മധ്യഭാഗം പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ്, പലപ്പോഴും ചുവന്ന വേരുകൾ എന്നിവയാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത. ചുവന്ന അമരന്ത് കൂടാതെ, പച്ച അമരന്ത് (എള്ള് അമരന്ത്, വെള്ള അമരന്ത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) കൂടാതെ ചുവന്ന അമരന്ത് എന്നിവയും ഉണ്ട്.
ചുവന്ന അമരന്ത് സൂപ്പിൻ്റെ നിറം തിളക്കമുള്ളതാണ്, അത് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാം, പക്ഷേ അബദ്ധത്തിൽ വസ്ത്രത്തിൽ വീണാൽ കഴുകാൻ പ്രയാസമാണ്. ചുവന്ന അമരന്ത് സൂപ്പിലെ പിഗ്മെൻ്റ് അമരന്ത് ചുവപ്പ്, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പിഗ്മെൻ്റ്, ഇത് ആന്തോസയാനിൻ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം അമരന്ത് ഗ്ലൂക്കോസൈഡും ചെറിയ അളവിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗ്ലൂക്കോസൈഡും (ബീറ്റ്റൂട്ട് ചുവപ്പ്) ആണ്. ആന്തോസയാനിന് സമാനമായ നിറമാണെങ്കിലും, രാസഘടന തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ രാസ ഗുണങ്ങൾ താരതമ്യേന കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. അമരന്ത് ചുവപ്പിന് ദൗർബല്യങ്ങളുണ്ട്, ദൈർഘ്യമേറിയ ചൂടിനെ നേരിടാൻ കഴിയാത്തതും ആൽക്കലൈൻ ചുറ്റുപാടുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ, അമരന്ത് ചുവപ്പ് തിളക്കമുള്ള പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ് നിറമാണ്, പിഎച്ച് 10 കവിയുമ്പോൾ അത് മഞ്ഞയായി മാറുന്നു.
ഇക്കാലത്ത്, ആളുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്, പ്രധാനമായും മിഠായി, പേസ്ട്രി, പാനീയങ്ങൾ മുതലായവയ്ക്ക് അമരന്തിൻ്റെ പിഗ്മെൻ്റ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
