കുങ്കുമപ്പൂവ് സത്ത് ഉണങ്ങിയ പശിമകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്ക്രോക്കസ് സാറ്റിവസ് എൽ.കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ വിളവെടുപ്പ് വളരെ അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ളതാണ്, കാരണം ഓരോ പൂവും വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗയോഗ്യമായ കളങ്കം മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ, അതുകൊണ്ടാണ് കുങ്കുമം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള സസ്യ ചേരുവകളിൽ ഒന്നായി തുടരുന്നത്.

ക്രോസിൻ, സഫ്രാനൽ, പിക്രോക്രോസിൻ തുടങ്ങിയ സജീവ സംയുക്തങ്ങൾക്കാണ് സാധാരണയായി ഈ സത്ത് മാനദണ്ഡമാക്കുന്നത്. കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ നിറം, സുഗന്ധം, പ്രവർത്തന സവിശേഷതകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഈ സംയുക്തങ്ങളാണ് പ്രധാനമായും ഉത്തരവാദികൾ.

കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ കടും ചുവപ്പ്-ഓറഞ്ച് നിറത്തിന് ക്രോസിൻ കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തിനായി വ്യാപകമായി പഠനങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. സഫ്രാനൽ കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ സുഗന്ധവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ മാനസികാവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗവേഷണങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പിക്രോക്രോസിൻ കയ്പ്പും മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി സങ്കീർണ്ണതയും നൽകുന്നു.

അസംസ്കൃത കുങ്കുമപ്പൂവ് നൂലുകൾ വിലയേറിയതും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ രൂപപ്പെടുത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായതിനാൽ, പല നിർമ്മാതാക്കളും കാപ്സ്യൂളുകൾ, ടാബ്‌ലെറ്റുകൾ, ഗമ്മികൾ, പാനീയങ്ങൾ, ന്യൂട്രാസ്യൂട്ടിക്കൽ മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി സ്റ്റാൻഡേർഡ് കുങ്കുമപ്പൂവ് സത്ത് പൊടിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.